m100 White
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
grilled chicken salad, fresh oysters, goat cheese tart
✨ Tekniske specifikationer
The m100 White is crafted by Fidelitas as an approachable, fresh, and vibrant expression of Washington State white winemaking. Under the direction of Charlie Hoppes, this wine is typically styled as a lively, aromatic blend that highlights the crisp fruit characteristics and bright acidity achievable in the Columbia Valley. Unlike their heavy, structured Red Mountain estate reds, the m100 White is designed for immediate enjoyment, utilizing clean fermentation techniques—mostly in stainless steel—to preserve the pure, expressive fruit notes of citrus, stone fruit, and subtle floral undertones.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidelitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne vinmager Charlie Hoppes som et dedikeret håndværkshus med fokus på at udtrykke det unikke terroir i Washington States Red Mountain AVA. Tro mod sit latinske navn – troskab – arbejder vinhuset ud fra en kompromisløs filosofi om at forblive tro mod druesortens og vinmarkens autentiske karakter. Druerne høstes fra berømte parceller som Quintessence, Ciel du Cheval og deres egen Fidelitas Estate Vineyard, hvorefter vinfremstillingen sker i små, nøje kontrollerede partier med målrettet fadlagring på eg. Fidelitas er særligt anerkendt for sine kraftfulde, strukturerede og lagringsværdige rødvine på klassiske Bordeaux-sorter, herunder de roste enkeltmarks-Cabernet Sauvignons, Malbec samt husets signaturcuvée, Optu Red.