m100 White
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
grilled chicken salad, fresh oysters, goat cheese tart
✨ Tekniske specifikationer
The m100 White is crafted by Fidelitas as an approachable, fresh, and vibrant expression of Washington State white winemaking. Under the direction of Charlie Hoppes, this wine is typically styled as a lively, aromatic blend that highlights the crisp fruit characteristics and bright acidity achievable in the Columbia Valley. Unlike their heavy, structured Red Mountain estate reds, the m100 White is designed for immediate enjoyment, utilizing clean fermentation techniques—mostly in stainless steel—to preserve the pure, expressive fruit notes of citrus, stone fruit, and subtle floral undertones.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidélitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne Washington-winemaker Charlie Hoppes, som tidligere var ledende rødvinmager hos Chateau Ste. Michelle. I dag driver han vinhuset sammen med sin søn, Will Hoppes, med en kompromisløs dedikation til klassiske Bordeaux-druer dyrket udelukkende i Washington States prestigefyldte Red Mountain AVA. Områdets varme, sydvestvendte skråninger byder på intens sol, kraftige vinde, en mager grusholdig lerjord samt markante temperaturudsving mellem dag og nat. Disse forhold giver druer med tykke skaller, formidabel koncentration og en frisk, naturlig syre. Husets egne marker blev plantet i 2008 og dyrkes bæredygtigt med officiel Sustainable WA-certificering. Disse suppleres af tætte partnerskaber med ikoniske parceller som Ciel du Cheval og Quintessence. Vinifikationen foregår som mikrolot-gæringer på både nye og neutrale egetræsfade, hvilket skaber strukturerede og dybt udtryksfulde vine. Husets toneangivende portefølje er bygget op omkring signatur-cuvéerne Optu Red og Optu White samt markspecifikke Cabernet Sauvignon-vine og karakterfulde enkeltsorts-Malbecs.