Quintessence Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage release, as its formidable structure softens beautifully with age.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rack of lamb, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
The Quintessence Vineyard Cabernet Sauvignon from Fidelitas represents a masterclass in Red Mountain terroir. Situated on the steep, south-facing slopes of Washington State's smallest and warmest AVA, the Quintessence Vineyard is celebrated for its gravelly, calcium carbonate-rich soils. Here, the vines endure intense daytime heat, tempered by cool evening winds cascading down the Yakima Valley. This dramatic diurnal shift allows the grapes to develop thick skins, yielding a Cabernet Sauvignon of remarkable concentration, deep color, and robust, dusty tannins. Under the skilled hand of winemaker Charlie Hoppes, this wine is crafted to showcase the raw power and structural elegance of the site, utilizing premium French oak to refine its bold profile of dark currants, black cherry, and crushed stone minerality. It stands as a testament to the world-class potential of Washington Cabernet.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidélitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne Washington-winemaker Charlie Hoppes, som tidligere var ledende rødvinmager hos Chateau Ste. Michelle. I dag driver han vinhuset sammen med sin søn, Will Hoppes, med en kompromisløs dedikation til klassiske Bordeaux-druer dyrket udelukkende i Washington States prestigefyldte Red Mountain AVA. Områdets varme, sydvestvendte skråninger byder på intens sol, kraftige vinde, en mager grusholdig lerjord samt markante temperaturudsving mellem dag og nat. Disse forhold giver druer med tykke skaller, formidabel koncentration og en frisk, naturlig syre. Husets egne marker blev plantet i 2008 og dyrkes bæredygtigt med officiel Sustainable WA-certificering. Disse suppleres af tætte partnerskaber med ikoniske parceller som Ciel du Cheval og Quintessence. Vinifikationen foregår som mikrolot-gæringer på både nye og neutrale egetræsfade, hvilket skaber strukturerede og dybt udtryksfulde vine. Husets toneangivende portefølje er bygget op omkring signatur-cuvéerne Optu Red og Optu White samt markspecifikke Cabernet Sauvignon-vine og karakterfulde enkeltsorts-Malbecs.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon