Red Heaven Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
grilled ribeye steak, roasted leg of lamb, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the esteemed Red Heaven Vineyard, situated on the warm, southwest-facing slopes of the Red Mountain AVA, this Cabernet Sauvignon is a powerful testament to one of Washington State's most celebrated terroirs. The vineyard is famous for its intense solar exposure and well-drained, gravelly soils, which force the vines to struggle and produce small, highly concentrated berries. Winemaker Charlie Hoppes coaxes incredible depth from this site, utilizing traditional fermentation and aging in premium French oak barrels. The resulting wine is renowned for its deep ruby hue, robust structure, and signature Red Mountain characteristics of dark cocoa, ripe blackberry, and dusty minerality, framed by firm, age-worthy tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidélitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne Washington-winemaker Charlie Hoppes, som tidligere var ledende rødvinmager hos Chateau Ste. Michelle. I dag driver han vinhuset sammen med sin søn, Will Hoppes, med en kompromisløs dedikation til klassiske Bordeaux-druer dyrket udelukkende i Washington States prestigefyldte Red Mountain AVA. Områdets varme, sydvestvendte skråninger byder på intens sol, kraftige vinde, en mager grusholdig lerjord samt markante temperaturudsving mellem dag og nat. Disse forhold giver druer med tykke skaller, formidabel koncentration og en frisk, naturlig syre. Husets egne marker blev plantet i 2008 og dyrkes bæredygtigt med officiel Sustainable WA-certificering. Disse suppleres af tætte partnerskaber med ikoniske parceller som Ciel du Cheval og Quintessence. Vinifikationen foregår som mikrolot-gæringer på både nye og neutrale egetræsfade, hvilket skaber strukturerede og dybt udtryksfulde vine. Husets toneangivende portefølje er bygget op omkring signatur-cuvéerne Optu Red og Optu White samt markspecifikke Cabernet Sauvignon-vine og karakterfulde enkeltsorts-Malbecs.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon