Bayamore Bianco
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled sea bass, citrus-dressed fennel salad, fresh goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Firriato's Bayamore Bianco is a vibrant and aromatic expression of Sicily's coastal terroir, typically blending indigenous white varieties such as Grillo, Catarratto, and Zibibbo. Sourced from the estate's sustainably farmed vineyards in the Trapani countryside, the grapes benefit from a microclimate defined by intense Sicilian sunshine and cooling maritime breezes. The name 'Bayamore' hints at a love for the sea and the coastal bays of the island. Vinified entirely in stainless steel to preserve its pristine fruit character, this wine offers an expressive bouquet of citrus blossoms, white peach, and subtle tropical notes, underscored by a refreshing, saline minerality that reflects its Mediterranean origins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og Vinzia Novara og har siden udviklet sig til en af de absolutte hjørnestene i moderne siciliansk vinavl. Vingården råder over flere hundrede hektar fordelt på Siciliens mest markante mikroklimaer og terroirer: fra Trapanis solbeskinnede bakker med kalk- og lerholdige jorde (herunder Baglio Sorìa og Borgo Guarini) over øen Favignanas maritime, kalkholdige sandsten til Cavanera Etneas højtbeliggende, vulkanske sandskråninger på Etna. Markarbejdet er 100 % økologisk certificeret og drives ud fra en banebrydende filosofi om CO2-neutralitet. I kælderen anvendes temperaturstyret gæring på rustfrit stål for at bevare en ren, aromatisk friskhed, spændstig nerve og druernes autentiske karakter, efterfulgt af målrettet lagring på enten ståltanke eller neutrale træfade. Firriatos hvidvine hylder Siciliens oprindelige og historiske druesorter – især Grillo, Catarratto og Zibibbo – hvilket resulterer i referencevine som den salte, kystprægede Favinia La Muciara, den økologiske Caeles-serie, den florale Jasmin samt den strålende, soltørrede Favinia Passule.
🍇 Druer
Grillo, Catarratto, Zibibbo