Caeles Catarratto
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled sea bass, vegetable tempura, spaghetti alle vongole
✨ Tekniske specifikationer
The Caeles Catarratto is a shining star in Firriato's organic portfolio, with 'Caeles' translating to 'heavenly' or 'celestial' in Latin—a tribute to the pristine, untouched nature of the vineyards. Sourced from the certified organic Borgo Guarini estate in the Trapani countryside, this wine celebrates Catarratto, one of Sicily's most ancient and revered white grape varieties. Historically relegated to blends or Marsala production, Catarratto is elevated here to a single-varietal masterpiece. The estate's clay-loam soils, combined with dramatic diurnal temperature shifts and sweeping Mediterranean breezes, impart a distinct mineral tension and vibrant citrus profile to the wine. Fermented entirely in temperature-controlled stainless steel tanks to preserve its natural freshness, it represents a harmonious dialogue between Sicilian tradition and modern ecological stewardship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og Vinzia Novara og har siden udviklet sig til en af de absolutte hjørnestene i moderne siciliansk vinavl. Vingården råder over flere hundrede hektar fordelt på Siciliens mest markante mikroklimaer og terroirer: fra Trapanis solbeskinnede bakker med kalk- og lerholdige jorde (herunder Baglio Sorìa og Borgo Guarini) over øen Favignanas maritime, kalkholdige sandsten til Cavanera Etneas højtbeliggende, vulkanske sandskråninger på Etna. Markarbejdet er 100 % økologisk certificeret og drives ud fra en banebrydende filosofi om CO2-neutralitet. I kælderen anvendes temperaturstyret gæring på rustfrit stål for at bevare en ren, aromatisk friskhed, spændstig nerve og druernes autentiske karakter, efterfulgt af målrettet lagring på enten ståltanke eller neutrale træfade. Firriatos hvidvine hylder Siciliens oprindelige og historiske druesorter – især Grillo, Catarratto og Zibibbo – hvilket resulterer i referencevine som den salte, kystprægede Favinia La Muciara, den økologiske Caeles-serie, den florale Jasmin samt den strålende, soltørrede Favinia Passule.
🍇 Druer
Catarratto
🍷 ABV
12-12.5%