Caeles Syrah
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 3 to 6 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb, grilled red meats, aged Pecorino cheese
✨ Tekniske specifikationer
Firriato's Caeles Syrah is a testament to the estate's dedication to organic viticulture, with the name 'Caeles' deriving from the Latin word for 'heavenly' or 'celestial,' representing a clean, nature-respecting approach to winemaking. Sourced from certified organic vineyards in the Trapani countryside, particularly the Borgo Guarini estate, the grapes benefit from a microclimate with significant diurnal temperature shifts and clay-rich soils. This environment coaxes out the grape's signature spicy and dark-fruit characteristics. Fermented and aged primarily in stainless steel to preserve its vibrant fruit profile and varietal purity, this wine beautifully marries the historic agricultural traditions of western Sicily with modern ecological stewardship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og Vinzia Novara og har siden udviklet sig til en af de absolutte hjørnestene i moderne siciliansk vinavl. Vingården råder over flere hundrede hektar fordelt på Siciliens mest markante mikroklimaer og terroirer: fra Trapanis solbeskinnede bakker med kalk- og lerholdige jorde (herunder Baglio Sorìa og Borgo Guarini) over øen Favignanas maritime, kalkholdige sandsten til Cavanera Etneas højtbeliggende, vulkanske sandskråninger på Etna. Markarbejdet er 100 % økologisk certificeret og drives ud fra en banebrydende filosofi om CO2-neutralitet. I kælderen anvendes temperaturstyret gæring på rustfrit stål for at bevare en ren, aromatisk friskhed, spændstig nerve og druernes autentiske karakter, efterfulgt af målrettet lagring på enten ståltanke eller neutrale træfade. Firriatos hvidvine hylder Siciliens oprindelige og historiske druesorter – især Grillo, Catarratto og Zibibbo – hvilket resulterer i referencevine som den salte, kystprægede Favinia La Muciara, den økologiske Caeles-serie, den florale Jasmin samt den strålende, soltørrede Favinia Passule.
🍇 Druer
Syrah
🍷 ABV
13.5% - 14%