Cavanera Ripa Scorciavacca
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled sea bass, pasta con le sarde, lemon-herb roasted chicken
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the high-altitude slopes of Mount Etna, Firriato's Cavanera Ripa Scorciavacca is a striking expression of volcanic viticulture. Grown at approximately 650 meters above sea level on the northeastern side of the volcano, the vines thrive in dark, mineral-rich soils composed of decomposed lava, ash, and pumice. The intriguing name 'Ripa Scorciavacca' refers to a historic local path, a steep and rugged ridge where the sharp volcanic stones made it notoriously difficult for livestock to traverse. This white wine is crafted from indigenous Etna varieties, capturing the intense solar radiation of Sicily combined with the dramatic diurnal temperature shifts of the active volcano. Vinified in stainless steel to preserve its pristine varietal character, it undergoes sur lie aging to develop complexity, resulting in a wine defined by vibrant acidity, flinty minerality, and elegant floral and citrus notes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og Vinzia Novara og har siden udviklet sig til en af de absolutte hjørnestene i moderne siciliansk vinavl. Vingården råder over flere hundrede hektar fordelt på Siciliens mest markante mikroklimaer og terroirer: fra Trapanis solbeskinnede bakker med kalk- og lerholdige jorde (herunder Baglio Sorìa og Borgo Guarini) over øen Favignanas maritime, kalkholdige sandsten til Cavanera Etneas højtbeliggende, vulkanske sandskråninger på Etna. Markarbejdet er 100 % økologisk certificeret og drives ud fra en banebrydende filosofi om CO2-neutralitet. I kælderen anvendes temperaturstyret gæring på rustfrit stål for at bevare en ren, aromatisk friskhed, spændstig nerve og druernes autentiske karakter, efterfulgt af målrettet lagring på enten ståltanke eller neutrale træfade. Firriatos hvidvine hylder Siciliens oprindelige og historiske druesorter – især Grillo, Catarratto og Zibibbo – hvilket resulterer i referencevine som den salte, kystprægede Favinia La Muciara, den økologiske Caeles-serie, den florale Jasmin samt den strålende, soltørrede Favinia Passule.
🍇 Druer
Carricante, Catarratto
🍷 ABV
12.5-13%