Cavanera Rovo delle Coturnie
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb, wild mushroom pasta, aged pecorino cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the black volcanic slopes of Mount Etna, Cavanera Rovo delle Coturnie is a profound expression of high-altitude Sicilian viticulture. Grown at the Cavanera Etnea estate in Castiglione di Sicilia, nearly 700 meters above sea level, the vines thrive in dark, mineral-rich lava sands that impart a distinctive smoky, flinty character to the wine. The name 'Rovo delle Coturnie' evokes the wild blackberry brambles (rovo) and the rock partridges (coturnie) that populate this rugged, high-altitude landscape. Crafted from native Nerello Mascalese and Nerello Cappuccio grapes, the wine undergoes traditional fermentation and is aged in noble oak casks, resulting in a refined, elegant red that balances bright red berry fruit, wild herbs, and fine-grained volcanic tannins. It captures the tension between the fiery heart of the volcano and the cool alpine-like breezes of the high slopes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og Vinzia Novara og har siden udviklet sig til en af de absolutte hjørnestene i moderne siciliansk vinavl. Vingården råder over flere hundrede hektar fordelt på Siciliens mest markante mikroklimaer og terroirer: fra Trapanis solbeskinnede bakker med kalk- og lerholdige jorde (herunder Baglio Sorìa og Borgo Guarini) over øen Favignanas maritime, kalkholdige sandsten til Cavanera Etneas højtbeliggende, vulkanske sandskråninger på Etna. Markarbejdet er 100 % økologisk certificeret og drives ud fra en banebrydende filosofi om CO2-neutralitet. I kælderen anvendes temperaturstyret gæring på rustfrit stål for at bevare en ren, aromatisk friskhed, spændstig nerve og druernes autentiske karakter, efterfulgt af målrettet lagring på enten ståltanke eller neutrale træfade. Firriatos hvidvine hylder Siciliens oprindelige og historiske druesorter – især Grillo, Catarratto og Zibibbo – hvilket resulterer i referencevine som den salte, kystprægede Favinia La Muciara, den økologiske Caeles-serie, den florale Jasmin samt den strålende, soltørrede Favinia Passule.
🍇 Druer
Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
🍷 ABV
13.5-14%