Gaudensius Blanc de Blancs
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
raw oysters, seafood risotto, vegetable tempura
✨ Tekniske specifikationer
Crafted from the indigenous Carricante grape grown on the high-altitude slopes of Mount Etna, Firriato's Gaudensius Blanc de Blancs is a testament to Sicilian volcanic viticulture. The vines thrive in the mineral-rich, dark volcanic soils of the Cavanera Etnea estate, where dramatic diurnal temperature shifts preserve the grape's natural acidity and aromatic intensity. Produced using the Metodo Classico (traditional method), this sparkling wine undergoes secondary fermentation in the bottle and is aged on its lees for a minimum of 32 months. The name 'Gaudensius' evokes a sense of joy and celebration, reflecting the vibrant, festive nature of this refined sparkling wine. It showcases a brilliant straw-yellow hue with a fine, persistent perlage, delivering complex aromas of citrus blossom, white peach, brioche, and a distinct flinty minerality characteristic of its volcanic origin.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og Vinzia Novara og har siden udviklet sig til en af de absolutte hjørnestene i moderne siciliansk vinavl. Vingården råder over flere hundrede hektar fordelt på Siciliens mest markante mikroklimaer og terroirer: fra Trapanis solbeskinnede bakker med kalk- og lerholdige jorde (herunder Baglio Sorìa og Borgo Guarini) over øen Favignanas maritime, kalkholdige sandsten til Cavanera Etneas højtbeliggende, vulkanske sandskråninger på Etna. Markarbejdet er 100 % økologisk certificeret og drives ud fra en banebrydende filosofi om CO2-neutralitet. I kælderen anvendes temperaturstyret gæring på rustfrit stål for at bevare en ren, aromatisk friskhed, spændstig nerve og druernes autentiske karakter, efterfulgt af målrettet lagring på enten ståltanke eller neutrale træfade. Firriatos hvidvine hylder Siciliens oprindelige og historiske druesorter – især Grillo, Catarratto og Zibibbo – hvilket resulterer i referencevine som den salte, kystprægede Favinia La Muciara, den økologiske Caeles-serie, den florale Jasmin samt den strålende, soltørrede Favinia Passule.
🍇 Druer
Carricante
🍷 ABV
12% - 12.5%