Gaudensius Blanc de Noir
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
seafood risotto, smoked salmon, roasted poultry
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the high-altitude, volcanic slopes of Mount Etna, Firriato's Gaudensius Blanc de Noir is a remarkable testament to Sicilian viticulture. Crafted at the Cavanera estate, where ancient vines dig deep into dark, mineral-rich volcanic sands, this Metodo Classico sparkling wine is made entirely from Nerello Mascalese, a noble red grape native to the volcano. Vinified as a white wine (Blanc de Noirs) and aged on its lees for at least 32 months in the cool depths of the estate's cellars, it captures the raw energy and tension of Etna. The wine tells a story of fire and ice, balancing the intense solar energy of Sicily with the alpine-like freshness of high-elevation viticulture, resulting in a sparkling wine of exceptional complexity, vibrant acidity, and a distinct flinty minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og Vinzia Novara og har siden udviklet sig til en af de absolutte hjørnestene i moderne siciliansk vinavl. Vingården råder over flere hundrede hektar fordelt på Siciliens mest markante mikroklimaer og terroirer: fra Trapanis solbeskinnede bakker med kalk- og lerholdige jorde (herunder Baglio Sorìa og Borgo Guarini) over øen Favignanas maritime, kalkholdige sandsten til Cavanera Etneas højtbeliggende, vulkanske sandskråninger på Etna. Markarbejdet er 100 % økologisk certificeret og drives ud fra en banebrydende filosofi om CO2-neutralitet. I kælderen anvendes temperaturstyret gæring på rustfrit stål for at bevare en ren, aromatisk friskhed, spændstig nerve og druernes autentiske karakter, efterfulgt af målrettet lagring på enten ståltanke eller neutrale træfade. Firriatos hvidvine hylder Siciliens oprindelige og historiske druesorter – især Grillo, Catarratto og Zibibbo – hvilket resulterer i referencevine som den salte, kystprægede Favinia La Muciara, den økologiske Caeles-serie, den florale Jasmin samt den strålende, soltørrede Favinia Passule.
🍇 Druer
Nerello Mascalese
🍷 ABV
12% - 12.5%