L'Ecru Passito
⏳ Drikkevindue
2024 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, traditional Sicilian cannoli, apricot fruit tarts
✨ Tekniske specifikationer
L'Ecrù is a singular expression of Sicilian sweet winemaking, crafted by Firriato at their Borgo Guarini estate in the wind-swept countryside of Trapani. This passito is defined by a highly specialized and ancient 'infusion' technique. Rather than simply fermenting dried grapes, Firriato's winemakers harvest the Zibibbo (Moscato d'Alessandria) grapes in two phases. The first portion is left to dry naturally under the intense Mediterranean sun on traditional mats (graticci) for several weeks, concentrating the sugars and aromatic compounds. These sun-dried raisins are then carefully destemmed by hand and added to infuse directly into the fermenting must of freshly harvested Zibibbo grapes. This slow, natural release of sweetness and complex aromas creates a wine of extraordinary depth, balancing rich honeyed notes, candied citrus, and dried figs with a vibrant, refreshing acidity that reflects the coastal terroir of western Sicily.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og hans hustru Vinizia Novara og regnes i dag blandt Siciliens førende vinproducenter med stor anerkendelse for deres rolle i øens vinøse renæssance. Vingården råder over bemærkelsesværdigt varierede terroirs på tværs af Sicilien – fra Trapani-landskabets solbeskinnede vinmarker og øen Favignanas maritime klima til Etnas højtbeliggende, vulkanske skråninger. Firriato er dybt engageret i certificeret økologisk dyrkning og bæredygtighed, og de værner om den autentiske biodiversitet med fokus på oprindelige sicilianske druesorter som Nero d'Avola, Nerello Mascalese og Grillo suppleret med udvalgte internationale sorter. Det alsidige sortiment indfanger hvert mikroklimas unikke særpræg i berømte flagskibsvine som Harmonium, Ribeca og Cavanera-serien fra Etna.
🍇 Grape Varieties
Zibibbo
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13.5-14%