Pas Dose
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
fresh oysters, seafood tempura, aged hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Firriato's exploration of traditional-method sparkling wine finds its ultimate expression in their Metodo Classico Pas Dosé, primarily associated with the high-altitude volcanic slopes of Mount Etna. Sourced from the Cavanera estate, where vines thrive in dark, mineral-rich volcanic soils at significant elevations, this cuvée represents the pinnacle of Sicilian mountain viticulture. The wine undergoes secondary fermentation in the bottle followed by extended aging on its lees. By opting for zero dosage (Pas Dosé), the winemakers present the grape's purest form, unadorned by added sugar. This results in a sparkling wine of remarkable tension, showcasing the intense salinity, flinty minerality, and razor-sharp acidity characteristic of Etna's unique terroir, balanced by delicate autolytic notes of toasted bread and citrus peel.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og hans hustru Vinizia Novara og regnes i dag blandt Siciliens førende vinproducenter med stor anerkendelse for deres rolle i øens vinøse renæssance. Vingården råder over bemærkelsesværdigt varierede terroirs på tværs af Sicilien – fra Trapani-landskabets solbeskinnede vinmarker og øen Favignanas maritime klima til Etnas højtbeliggende, vulkanske skråninger. Firriato er dybt engageret i certificeret økologisk dyrkning og bæredygtighed, og de værner om den autentiske biodiversitet med fokus på oprindelige sicilianske druesorter som Nero d'Avola, Nerello Mascalese og Grillo suppleret med udvalgte internationale sorter. Det alsidige sortiment indfanger hvert mikroklimas unikke særpræg i berømte flagskibsvine som Harmonium, Ribeca og Cavanera-serien fra Etna.
🍇 Grape Varieties
Carricante, Chardonnay