Signum Aetnae Riserva
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 8–20 years from the vintage release, showing exceptional aging potential.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted wild boar, slow-cooked lamb shanks, aged pecorino cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the high-altitude slopes of Mount Etna, Firriato's Signum Aetnae Riserva is a monumental tribute to the wild, volcanic terroir of Sicily. This rare cuvée is sourced from the Cavanera Etnea estate in Contrada Verzella, where centenarian, pre-phylloxera vines—some over 150 years old—survive in sandy, ash-rich volcanic soils. These ancient, self-rooted bush vines yield incredibly concentrated fruit. The wine represents the 'seal' of the volcano, capturing the intense minerality, smoky undertones, and ethereal elegance unique to Etna's extreme viticulture. Aged meticulously in wooden casks and refined in the bottle, it displays a complex aromatic profile of dark red berries, wild herbs, graphite, and exotic spices, underpinned by a vibrant acidity and refined tannins that reflect its historic heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og Vinzia Novara og har siden udviklet sig til en af de absolutte hjørnestene i moderne siciliansk vinavl. Vingården råder over flere hundrede hektar fordelt på Siciliens mest markante mikroklimaer og terroirer: fra Trapanis solbeskinnede bakker med kalk- og lerholdige jorde (herunder Baglio Sorìa og Borgo Guarini) over øen Favignanas maritime, kalkholdige sandsten til Cavanera Etneas højtbeliggende, vulkanske sandskråninger på Etna. Markarbejdet er 100 % økologisk certificeret og drives ud fra en banebrydende filosofi om CO2-neutralitet. I kælderen anvendes temperaturstyret gæring på rustfrit stål for at bevare en ren, aromatisk friskhed, spændstig nerve og druernes autentiske karakter, efterfulgt af målrettet lagring på enten ståltanke eller neutrale træfade. Firriatos hvidvine hylder Siciliens oprindelige og historiske druesorter – især Grillo, Catarratto og Zibibbo – hvilket resulterer i referencevine som den salte, kystprægede Favinia La Muciara, den økologiske Caeles-serie, den florale Jasmin samt den strålende, soltørrede Favinia Passule.
🍇 Druer
Nerello Mascalese