Barolo
⏳ Drikkevindue
Bør typisk nydes 5–15 år fra frigivelsesåret
🍽️ Mad & Vin-match
Barolobraserede oksekæber (Brasato al Barolo), agnolotti del plin med trøfler samt modnet Castelmagno- eller Parmigiano-Reggiano-ost
✨ Tekniske specifikationer
Fontanafreddas klassiske Barolo er indbegrebet af den historiske vintradition i Serralunga d'Alba i Piemontes Langhe-distrikt. Vingården blev oprindeligt grundlagt af kong Victor Emmanuel 2., og dens dybt strukturerede vine udspringer af en ældgammel, marin sedimentær jordbund rig på kalkholdig mergel og sandsten. Vinen er skabt udelukkende på Nebbiolo, som gennemgår en klassisk lang udblødning med drueskallerne efterfulgt af en længerevarende modning på store fade af slavonsk og fransk eg. Resultatet er et raffineret udtryk præget af aromatisk spændstighed, en markant naturlig syre og faste tanniner med et fremragende lagringspotentiale.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fontanafredda blev grundlagt i 1858 af det forenede Italiens første konge, Vittorio Emanuele II, som en ejendom til hans elskerinde Rosa Vercellana. Under parrets søn, grev Emanuele Alberto di Mirafiore, udviklede vinhuset sig til en af de helt centrale grundpiller i piemontesisk vinavl. Den historiske ejendom råder over 120 hektar økologisk certificerede vinmarker med centrum i Serralunga d'Alba – et terroir præget af kompakt helvetisk kalkmergel og højtbeliggende syd- og sydvestvendte skråninger i 200 til 400 meters højde. Da Oscar Farinetti og Luca Baffigo overtog ejendommen i 2008, indledte de en vinøs renæssance, som kulminerede i fuld økologisk certificering fra og med 2018-årgangen. I de historiske kældre fra det 19. århundrede forenes teknisk præcision med klassisk piemontesisk tilbageholdenhed. Vinifikationen bygger på lange macerationer, gæring på rustfrit stål til de aromatiske hvidvine samt modning på neutrale fade af slavonsk eg til de ædle rødvine. Husets mest ikoniske aftapninger tæller enkeltmarks-Baroloen Vigna La Rosa, Barolo del Comune di Serralunga d'Alba, Roero Arneis Pradalupo samt de banebrydende mousserende Alta Langa Metodo Classico-vine.
🍇 Druer
100 % Nebbiolo
🍷 ABV
14 % - 14,5 %