Les Genevrieres Qvevris
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
creamy mushroom risotto, roasted poultry, grilled lobster
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the legendary natural winemaking pioneer Frédéric Cossard, 'Les Genevrières' Qvevris represents a fascinating dialogue between Burgundian terroir and ancient Georgian winemaking traditions. The grapes are sourced from the esteemed 'Les Genevrières' climat—a site historically named for the wild juniper bushes that once dotted the landscape. In the cellar, Cossard eschews traditional oak barrels in favor of Georgian qvevris (clay amphorae). The wine undergoes fermentation and extended aging in these clay vessels, entirely without added sulfur or temperature control. This ancient method allows for a slow, natural micro-oxygenation that preserves the crystalline purity of the fruit while imparting a remarkable, texturally complex, and deeply mineral character that redefines classic Burgundy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay