Rafling
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
roasted pork belly, grilled sea bass, mature goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Frédéric Cossard's Rafling is a compelling cross-regional creation that marries the high-toned terroir of Alsace with the minimalist, natural winemaking expertise of Burgundy. Sourced from biodynamically farmed Riesling vineyards in Alsace, the fruit is brought to Cossard's cellars in Saint-Romain. There, it undergoes wild yeast fermentation and aging in non-interventionist vessels without any added sulfur. The name Rafling is a whimsical play on Riesling, reflecting the wine's energetic and unconventional personality. It offers a brilliant tension, combining Riesling's classic electric acidity and petrol-tinged minerality with a textured, unfiltered purity that is signature Cossard.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Riesling