Skin-Contact Feel Good
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, roasted pork belly, spicy Thai curry
✨ Tekniske specifikationer
Frédéric Cossard's 'Skin-Contact Feel Good' is a captivating expression of Savagnin, sourced from the neighboring Jura region and vinified with Cossard's signature low-intervention mastery in Burgundy. Born from his desire to explore the limits of skin maceration, this orange wine undergoes extended contact with grape skins, often utilizing Georgian qvevris (clay amphorae) for fermentation and aging. This ancient technique coaxes out deep amber hues, complex phenolic structures, and an array of exotic aromatics ranging from dried orange peel and black tea to wild mountain herbs. Bottled entirely without added sulfur, it is a testament to Cossard's philosophy of capturing the raw, unadulterated energy of the grape, bridging the historic traditions of Jura and Georgia with Burgundian finesse.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney blev grundlagt i 1996 af Frédéric Cossard, der har en fortid som mejeritekniker og vinmægler. Vingården har rødder i den højtbeliggende, kalkstensrige enklave Saint-Romain i Hautes-Côtes de Beaune. Sideløbende med familiens egne marker har Cossard etableret et eventyrlystent mikro-négoce under sit eget navn, Frédéric Cossard, hvor han opkøber druer fra både Bourgogne, Jura, Beaujolais og andre spændende områder. I vinmarkerne arbejder han ud fra en holistisk, selvudviklet »homøopatisk« tilgang med biodynamiske præparater og et kompromisløst fokus på jordbundens sundhed. I vinkælderen følger han en strengt non-interventionistisk, men uhyre præcis og ren filosofi, hvor han anvender iltsterilisering med negative ioner frem for svovldioxid. De hvide druer presses nænsomt over længere tid og gærer spontant uden temperaturstyring, mens de røde og macererede vine gennemgår en blid infusion med hele drueklaser i åbne trækar, betonæg eller qvevri-amforaer. Cossards vine – lige fra toneangivende orangevine som »Feel Good« og »Rafling« til krystalklare fortolkninger af Saint-Romain og Savagnin – er berømte for deres sitrende vitalitet, teksturelle renhed og lysende elegance.
🍇 Druer
Savagnin