Skin Contact Rafling
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
spicy Southeast Asian cuisine, roasted pork belly, aged alpine cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Frédéric Cossard’s 'Skin Contact Rafling' is a captivating expression of his négociant work, where he sources exceptional organic fruit from trusted growers outside of Burgundy and applies his signature natural winemaking philosophy. The name 'Rafling' is a playful nod to Riesling, the grape variety used for this cuvée, sourced from organic vineyards in Alsace. Cossard subjects the grapes to skin-contact maceration, a technique that coaxes out deep amber hues, complex phenolic structures, and an exotic aromatic profile. Fermented with indigenous yeasts and bottled entirely without added sulfur, this orange wine beautifully marries the high-toned, electric acidity of Alsatian Riesling with the savory grip, dried stone fruit notes, and herbal complexity of skin-fermented white wines.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Riesling