Skin-Contact Zizifredo
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Southeast Asian cuisine, roasted root vegetables with aromatic herbs, aged sheep's milk cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by Burgundy's natural wine icon Frédéric Cossard under his négociant label, 'Zizifredo' is a captivating skin-contact white wine that showcases his adventurous spirit. Sourced from organic vineyards outside of Burgundy, this cuvée is made from Muscat à Petits Grains. Cossard applies his signature non-interventionist philosophy to this orange wine, macerating the whole bunches on their skins to extract complex textures, deep amber hues, and exotic aromatics. Fermented with indigenous yeasts and bottled without any added sulfur, Zizifredo is a testament to Cossard's mastery of amphora and low-intervention winemaking, resulting in a wine that is intensely aromatic, dry, and beautifully structured.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Muscat à Petits Grains