Cuvee Edmond
⏳ Drikkevindue
2025 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, coq au vin, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Crafted as a loving tribute to the estate's founder, Edmond Geantet, who established the domaine in 1954 alongside Bernadette Pansiot, the Gevrey-Chambertin 'Cuvée Edmond' represents the soulful depth of the Côte de Nuits. Sourced from meticulously farmed, exceptionally old Pinot Noir vines, this cuvée captures the essence of the village's legendary clay-limestone soils. Geantet-Pansiot's signature winemaking philosophy shines through here: a strict sorting process followed by a cold pre-fermentation maceration that coaxes out an incredibly deep color, intense dark fruit aromatics, and a velvety texture without sacrificing the classic, structured power and earthy complexity of Gevrey-Chambertin. It is a beautiful marriage of modern fruit purity and traditional Burgundian terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Geantet-Pansiot blev grundlagt i 1954 i forbindelse med ægteskabet mellem Edmond Geantet og Bernadette Pansiot, med et beskedent udgangspunkt på blot tre hektar vinmarker i Gevrey-Chambertin. Vincent Geantet trådte ind i familieforetagendet i 1977, og i 2006 stødte sønnen Fabien til, hvilket førte til en udvidelse af besiddelserne på tværs af Côte de Nuits' mest prominente climats i Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay samt Grand Cru-marken Charmes-Chambertin. Vinstokkene trives i en kalk- og lerholdig jordbund, der dyrkes efter strenge lutte raisonnée-principper, hvor kemiske ukrudtsmidler og syntetisk gødning fravælges til fordel for regelmæssig pløjning. Den vinmæssige præcision videreføres under høsten, hvor druerne gennemgår en minutiøs sortering i flere trin helt ned til intakte, hele bær – en sortering, huset selv kalder for 'kaviar'. I kælderen arbejdes der med fuldstændig afstilkning, en langstrakt koldmaceration på ti dage før gæringen, spontangæring med den naturlige gærflora samt lagring på cirka 30 til 40 procent nye franske egetræsfade uden forudgående omstikning. Husstilen udmønter sig i dybe, koncentrerede og strukturerede Pinot Noir-vine, anført af referenceaftapninger som Gevrey-Chambertin Premier Cru Le Poissenot, Charmes-Chambertin Grand Cru og den karakterfulde Gevrey-Chambertin En Champ.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13% - 13.5%