Rouge
⏳ Drikkevindue
2023 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, creamy mushroom risotto, grilled pork chops
✨ Tekniske specifikationer
Crafted with the same meticulous attention to detail as their prestigious village and Grand Cru bottlings, the Bourgogne Rouge from Domaine Geantet-Pansiot is a masterclass in regional Burgundy. The fruit is primarily sourced from select parcels on the plains below Gevrey-Chambertin and Chambolle-Musigny, notably including the coveted 'Bons Batons' lieu-dit. Under the stewardship of Vincent and Fabien Geantet, the estate employs its signature cold pre-fermentation maceration for nearly ten days. This technique, coupled with complete destemming and minimal intervention, coaxes out an exceptionally deep color, intense aromatic purity, and a velvety texture. The result is a wonderfully expressive Pinot Noir that beautifully marries the rich, fruit-forward modern style of the domaine with the classic, earthy undertones of the Côte de Nuits.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Geantet-Pansiot blev grundlagt i 1954 i forbindelse med ægteskabet mellem Edmond Geantet og Bernadette Pansiot, med et beskedent udgangspunkt på blot tre hektar vinmarker i Gevrey-Chambertin. Vincent Geantet trådte ind i familieforetagendet i 1977, og i 2006 stødte sønnen Fabien til, hvilket førte til en udvidelse af besiddelserne på tværs af Côte de Nuits' mest prominente climats i Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay samt Grand Cru-marken Charmes-Chambertin. Vinstokkene trives i en kalk- og lerholdig jordbund, der dyrkes efter strenge lutte raisonnée-principper, hvor kemiske ukrudtsmidler og syntetisk gødning fravælges til fordel for regelmæssig pløjning. Den vinmæssige præcision videreføres under høsten, hvor druerne gennemgår en minutiøs sortering i flere trin helt ned til intakte, hele bær – en sortering, huset selv kalder for 'kaviar'. I kælderen arbejdes der med fuldstændig afstilkning, en langstrakt koldmaceration på ti dage før gæringen, spontangæring med den naturlige gærflora samt lagring på cirka 30 til 40 procent nye franske egetræsfade uden forudgående omstikning. Husstilen udmønter sig i dybe, koncentrerede og strukturerede Pinot Noir-vine, anført af referenceaftapninger som Gevrey-Chambertin Premier Cru Le Poissenot, Charmes-Chambertin Grand Cru og den karakterfulde Gevrey-Chambertin En Champ.
🍇 Druer
Pinot Noir