Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, classic beef bourguignon, or earthy wild mushroom risotto.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted from some of the oldest parcel selections in the historic village of Gevrey-Chambertin, Domaine Geantet-Pansiot's 'Vieilles Vignes' is a masterclass in balancing power with silkiness. The vines, many of which date back over half a century, dig deep into the limestone-rich clay soils, yielding small, highly concentrated berries. Vincent and Fabien Geantet employ a rigorous triple-sorting process and their signature cold pre-fermentation maceration, a technique that coaxes out deep color and vibrant, primary fruit aromas without extracting aggressive tannins. This results in a Gevrey-Chambertin of remarkable density, showcasing the dark cherry, forest floor, and spice notes characteristic of the appellation's legendary terroir, wrapped in a velvety texture that has become the hallmark of the domaine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Geantet-Pansiot blev grundlagt i 1954 i forbindelse med ægteskabet mellem Edmond Geantet og Bernadette Pansiot, med et beskedent udgangspunkt på blot tre hektar vinmarker i Gevrey-Chambertin. Vincent Geantet trådte ind i familieforetagendet i 1977, og i 2006 stødte sønnen Fabien til, hvilket førte til en udvidelse af besiddelserne på tværs af Côte de Nuits' mest prominente climats i Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay samt Grand Cru-marken Charmes-Chambertin. Vinstokkene trives i en kalk- og lerholdig jordbund, der dyrkes efter strenge lutte raisonnée-principper, hvor kemiske ukrudtsmidler og syntetisk gødning fravælges til fordel for regelmæssig pløjning. Den vinmæssige præcision videreføres under høsten, hvor druerne gennemgår en minutiøs sortering i flere trin helt ned til intakte, hele bær – en sortering, huset selv kalder for 'kaviar'. I kælderen arbejdes der med fuldstændig afstilkning, en langstrakt koldmaceration på ti dage før gæringen, spontangæring med den naturlige gærflora samt lagring på cirka 30 til 40 procent nye franske egetræsfade uden forudgående omstikning. Husstilen udmønter sig i dybe, koncentrerede og strukturerede Pinot Noir-vine, anført af referenceaftapninger som Gevrey-Chambertin Premier Cru Le Poissenot, Charmes-Chambertin Grand Cru og den karakterfulde Gevrey-Chambertin En Champ.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13-13.5%