Rubin Brestovitsa Vineyard
⏳ Drikkevindue
Bør typisk nydes 3–10 år fra høståret.
🍽️ Mad & Vin-match
Grillede lammekoteletter med rosmarin, langtidsstegt svinekæbe eller modnet bulgarsk kashkaval-ost.
✨ Tekniske specifikationer
Rubin Brestovitsa Vineyard fra Georgiev/Milkov er et moderne mønstereksempel på druesorten Rubin – en lokal bulgarsk krydsning mellem Nebbiolo og Syrah fra 1944. Vinen stammer fra gamle vinstokke i Brestovitsa i Den Trakiske Lavslette og afspejler områdets varme fastlandsklima og sand- og lerholdige jordbund. Ønologerne Petar Georgiev og Radostin Milkov arbejder efter principper med minimal indgriben, blid ekstraktion og afstemt fadlagring på egetræ for at skabe en levende rødvin, hvor Nebbiolos ranke tanninstruktur forenes perfekt med Syrahs saftige frugtfylde og krydrede noter.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette boutique-vineri blev grundlagt i 2014 af ønologerne og de tidligere studiekammerater Petar Georgiev og Radostin Milkov, og det står i dag i spidsen for Bulgariens renæssance inden for vin med minimal intervention. Efter at have høstet international erfaring i Østrig, Malta, New Zealand, Kina og USA vendte makkerparret hjem til Bulgarien. Her valgte de bevidst ikke at eje deres egne vinmarker, men derimod at indgå tætte partnerskaber med traditionsrige vinbønder på tværs af Thrakien-dalen. De brænder for de oprindelige bulgarske druesorter, som høstes fra ærværdige 40-50 år gamle buskvine plantet i ler, sandet alluvium og rødbrune skovjorde. I vinkælderen er målet ren druetypicitet, opnået gennem håndhøst, spontangæring med det naturlige gær, nænsom ekstraktion og modning på lokale bulgarske samt franske egetræsfade uden unødig manipulation. Deres ikoniske Rubin Brestovitsa Vineyard indfanger den karakteristiske dybde i denne krydsning af Nebbiolo og Syrah fra 1944. Vinen udmærker sig med finkornede tanniner, mørke blomstertoner og en rank friskhed – et lysende eksempel på duoens moderne, terroir-drevne fortolkning af den ældgamle thrakiske vinkultur.
🍇 Druer
100% Rubin
🍷 ABV
14 %