Juliette et les Vieilles de Chavigne
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage, though exceptional vintages can easily cellar for 20 years or more.
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted veal sweetbreads, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
This legendary cuvée is a masterpiece born from the iconic En Chavigne vineyard in Vergisson, where Jean-Marie Guffens coaxes extraordinary depth from ancient Chardonnay vines. Named in honor of his daughter Juliette, this wine represents a selection of the very best free-run juice and first pressings from these old vines. Guffens' radical approach—uncompromising low yields, natural yeast fermentation, and aging on full lees without battonage—results in a white Burgundy of immense power, crystalline minerality, and structural tension that routinely rivals the Grand Crus of the Côte de Beaune. The steep, limestone-rich slopes of Vergisson impart a signature flinty, saline energy that defines this legendary cuvée.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af det belgiske ægtepar Jean-Marie Guffens og Lydie Heynen og har hjemme i den maleriske landsby Vergisson i Mâconnais i Bourgogne. Jean-Marie Guffens er bredt anerkendt som en revolutionerende visionær, der forvandlede det sydlige Bourgognes omdømme gennem et kompromisløst markarbejde, streng manuel selektering i flere omgange ('tries') under høsten og et præcist, minimalistisk arbejde i vinkælderen. Vingården er verdenskendt for at skabe ekstraordinært koncentrerede, mineralske og lagringsværdige hvide bourgogner fra ikoniske lieu-dits som En Chavigne og La Roche i Pouilly-Fuissé samt Mâcon-Pierreclos – vine, der jævnligt måler sig med de ypperste Grand Crus fra Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay