Jus
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, creamy mushroom risotto, grilled seafood
✨ Tekniske specifikationer
A testament to Jean-Marie Guffens' iconoclastic and rule-breaking winemaking philosophy, 'Jus' (often released as 'Le Jus') is an extraordinary white wine that frequently bypasses restrictive appellation laws to be bottled under the humble Vin de France designation. The name itself, translating simply to 'Juice', is a playful, self-deprecating nod to the French wine establishment, proving that monumental quality transcends official classifications. Crafted from extremely low-yielding Chardonnay vines, this cuvée represents the pure, concentrated essence of the grape. Guffens utilizes his signature meticulous press selection, natural yeast fermentations, and extended lees aging to create a white of immense texture, striking mineral tension, and rich stone-fruit complexity that rivals grander appellations.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af det belgiske ægtepar Jean-Marie Guffens og Lydie Heynen og har hjemme i den maleriske landsby Vergisson i Mâconnais i Bourgogne. Jean-Marie Guffens er bredt anerkendt som en revolutionerende visionær, der forvandlede det sydlige Bourgognes omdømme gennem et kompromisløst markarbejde, streng manuel selektering i flere omgange ('tries') under høsten og et præcist, minimalistisk arbejde i vinkælderen. Vingården er verdenskendt for at skabe ekstraordinært koncentrerede, mineralske og lagringsværdige hvide bourgogner fra ikoniske lieu-dits som En Chavigne og La Roche i Pouilly-Fuissé samt Mâcon-Pierreclos – vine, der jævnligt måler sig med de ypperste Grand Crus fra Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay