Le Chavigne
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
creamy mushroom risotto, roasted veal chops, seared scallops
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Guffens-Heynen's Le Chavigne, hailing from the steep, high-altitude limestone slopes of Pierreclos, is a legendary white Burgundy that single-handedly redefined the quality potential of the Mâconnais. When Jean-Marie Guffens and Maine Heynen acquired these challenging, stony plots in 1979, the site was largely overlooked. Guffens, with his iconoclastic philosophy, recognized the unique terroir and implemented meticulous vineyard management, including extremely low yields and harvesting in multiple passes ('tries') to capture perfect ripeness. Fermented with indigenous yeasts and aged on its fine lees, this wine exhibits a dramatic interplay of rich, concentrated fruit and a piercing, saline minerality that frequently rivals the Grand Crus of the Côte de Beaune in blind tastings.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af det belgiske ægtepar Jean-Marie Guffens og Lydie Heynen og har hjemme i den maleriske landsby Vergisson i Mâconnais i Bourgogne. Jean-Marie Guffens er bredt anerkendt som en revolutionerende visionær, der forvandlede det sydlige Bourgognes omdømme gennem et kompromisløst markarbejde, streng manuel selektering i flere omgange ('tries') under høsten og et præcist, minimalistisk arbejde i vinkælderen. Vingården er verdenskendt for at skabe ekstraordinært koncentrerede, mineralske og lagringsværdige hvide bourgogner fra ikoniske lieu-dits som En Chavigne og La Roche i Pouilly-Fuissé samt Mâcon-Pierreclos – vine, der jævnligt måler sig med de ypperste Grand Crus fra Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13.5-14.5%