Les Trois C.
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–12 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
creamy mushroom risotto, roasted poultry, grilled lobster
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the iconoclastic Jean-Marie Guffens, 'Les Trois C.' is a brilliant testament to his rebellious genius and masterly blending skills. This rare cuvée brings together Chardonnay from three of the estate's prized plots starting with the letter 'C' (including the legendary En Chavigne in Vergisson). Rather than conforming to rigid single-vineyard designations, Guffens blends these distinct terroirs to achieve a spectacular synergy of richness, vibrant acidity, and intense limestone minerality. Fermented with indigenous yeasts and aged on its fine lees, the wine showcases the signature Guffens style: power married to breathtaking tension, with notes of citrus oil, white peach, crushed stones, and subtle toasted spice.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af de flamske pionerer Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, som egenhændigt revolutionerede omverdenens syn på det sydlige Mâconnais. Ejendommen råder over godt 5,3 hektar på de kalkstensrige skråninger omkring Vergisson, Pierreclos og Davayé. Dyrkningen bygger på en kompromisløs filosofi med minutiøs løvpleje, stærkt begrænsede udbytter og totalt fravær af kemiske sprøjtemidler – helt bevidst uden at binde sig til formelle certificeringer. Høsten foregår manuelt over flere omgange for udelukkende at plukke druer med perfekt fysiologisk modenhed. I kælderen arbejder Guffens med skånsom, parcelopdelt presning på en klassisk vertikalpresse, en streng adskillelse af pressekørslerne (hvilket skaber hans berømte 'Premiers Jus'-aftapninger), spontangæring med naturgær samt langvarig lagring på bærmen i franske egetræsfade med minimal batonnage. Referencevine som Mâcon-Pierreclos Le Chavigne, Juliette et les Vieilles de Chavigne og Pouilly-Fuissé Premier Cru Sur la Roche fremstår som en veritabel magtdemonstration af dramatisk koncentration, krystalklar syre og en enestående mineralsk spændstighed, der ubesværet tåler sammenligning med Côte de Beaunes største hvide bourgogner.
🍇 Druer
Chardonnay