Premiers Jus Des Croux
⏳ Drikkevindue
2023 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
roasted lobster, creamy mushroom risotto, pan-seared veal sweetbreads
✨ Tekniske specifikationer
The 'Premiers Jus Des Croux' is an extraordinary, micro-production masterpiece from the iconoclastic Jean-Marie Guffens. Crafted from the steep, limestone-rich slopes of the 'Les Croux' vineyard in Mâcon-Pierreclos, this cuvée represents Guffens' revolutionary press-fractioning technique. He isolates the very first press juice ('premiers jus'), which contains the highest natural acidity, lowest pH, and most intense mineral definition. This uncompromising method bypasses the heavier press fractions to capture a pure, crystalline essence of Chardonnay. Historically, Guffens-Heynen shattered the traditional quality hierarchy of Burgundy, proving that the Mâconnais could yield whites of the same monumental depth, tension, and longevity as the grandest crus of the Côte de Beaune.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af det belgiske ægtepar Jean-Marie Guffens og Lydie Heynen og har hjemme i den maleriske landsby Vergisson i Mâconnais i Bourgogne. Jean-Marie Guffens er bredt anerkendt som en revolutionerende visionær, der forvandlede det sydlige Bourgognes omdømme gennem et kompromisløst markarbejde, streng manuel selektering i flere omgange ('tries') under høsten og et præcist, minimalistisk arbejde i vinkælderen. Vingården er verdenskendt for at skabe ekstraordinært koncentrerede, mineralske og lagringsværdige hvide bourgogner fra ikoniske lieu-dits som En Chavigne og La Roche i Pouilly-Fuissé samt Mâcon-Pierreclos – vine, der jævnligt måler sig med de ypperste Grand Crus fra Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay