Premiers Jus des Premiers Crus
⏳ Drikkevindue
2023 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted veal sweetbreads, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
An extraordinary expression of the Mâconnais, the 'Premiers Jus des Premiers Crus' represents the pinnacle of Jean-Marie Guffens' iconoclastic winemaking. Following the historic 2020 elevation of Pouilly-Fuissé's finest plots to Premier Cru status, Guffens crafted this cuvée by selecting only the very first, purest press juices—the 'premier jus'—from his newly classified Premier Cru vineyards in Vergisson. Known for defying traditional Burgundian hierarchies, Guffens utilizes natural yeast fermentation and extended lees contact to craft a white wine of monumental power and chiseled minerality. The limestone soils of Vergisson impart a fierce, electric acidity that balances the wine's natural opulence, resulting in a legendary bottling that rivals the grandest whites of the Côte de Beaune.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af det belgiske ægtepar Jean-Marie Guffens og Lydie Heynen og har hjemme i den maleriske landsby Vergisson i Mâconnais i Bourgogne. Jean-Marie Guffens er bredt anerkendt som en revolutionerende visionær, der forvandlede det sydlige Bourgognes omdømme gennem et kompromisløst markarbejde, streng manuel selektering i flere omgange ('tries') under høsten og et præcist, minimalistisk arbejde i vinkælderen. Vingården er verdenskendt for at skabe ekstraordinært koncentrerede, mineralske og lagringsværdige hvide bourgogner fra ikoniske lieu-dits som En Chavigne og La Roche i Pouilly-Fuissé samt Mâcon-Pierreclos – vine, der jævnligt måler sig med de ypperste Grand Crus fra Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay