Tri 25 ans
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 10 to 25 years from the vintage release due to its immense concentration and structure.
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted veal sweetbreads, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
The 'Tri 25 ans' is a legendary, mythical bottling from Jean-Marie Guffens, created to mark his 25th vintage of winemaking. Crafted primarily from the steep, limestone-rich slopes of Pierreclos, this cuvée showcases Guffens' extreme, uncompromising methodology. The name 'Tri' refers to the meticulous, successive passes through the vineyards to harvest only the most perfectly ripe—and occasionally botrytis-affected—Chardonnay grapes, a technique far more common in Sauternes than in Burgundy. This painstaking selection results in a white wine of monumental concentration, combining opulent texture, exotic fruit notes, and a searing, mineral-etched acidity that allows it to rival the finest Grand Crus of the Côte de Beaune.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af de flamske pionerer Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, som egenhændigt revolutionerede omverdenens syn på det sydlige Mâconnais. Ejendommen råder over godt 5,3 hektar på de kalkstensrige skråninger omkring Vergisson, Pierreclos og Davayé. Dyrkningen bygger på en kompromisløs filosofi med minutiøs løvpleje, stærkt begrænsede udbytter og totalt fravær af kemiske sprøjtemidler – helt bevidst uden at binde sig til formelle certificeringer. Høsten foregår manuelt over flere omgange for udelukkende at plukke druer med perfekt fysiologisk modenhed. I kælderen arbejder Guffens med skånsom, parcelopdelt presning på en klassisk vertikalpresse, en streng adskillelse af pressekørslerne (hvilket skaber hans berømte 'Premiers Jus'-aftapninger), spontangæring med naturgær samt langvarig lagring på bærmen i franske egetræsfade med minimal batonnage. Referencevine som Mâcon-Pierreclos Le Chavigne, Juliette et les Vieilles de Chavigne og Pouilly-Fuissé Premier Cru Sur la Roche fremstår som en veritabel magtdemonstration af dramatisk koncentration, krystalklar syre og en enestående mineralsk spændstighed, der ubesværet tåler sammenligning med Côte de Beaunes største hvide bourgogner.
🍇 Druer
Chardonnay