Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 3 to 8 years from vintage release, though premium tiers can age for 10 to 15 years.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rosemary lamb shanks, mature cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hardys Cabernet Sauvignon represents a legacy of South Australian winemaking that dates back to Thomas Hardy's first plantings in the mid-19th century. Hardys pioneered the art of multi-regional blending, a technique that remains central to their winemaking philosophy. This Cabernet Sauvignon typically sources fruit from premier South Australian regions—such as the terra rossa soils of Coonawarra and the maritime-influenced McLaren Vale—to achieve a harmonious balance of rich, dark fruit flavors, structured tannins, and subtle minty herbaceousness. Fermented in traditional open fermenters and aged in a combination of French and American oak, this wine showcases the classic, robust Australian style of Cabernet, marrying historical craftsmanship with approachable modern fruit purity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Hardys blev grundlagt i 1853 af Thomas Hardy, en immigrant fra Devon, som i dag hyldes som faderen til den sydaustralske vinindustri. Huset udgør en af de mest ikoniske hjørnesten i Australiens vinhistorie. Siden 1870'erne har Hardys haft sit åndelige hjemsted i de historiske Tintara-kældre i McLaren Vale, hvorfra huset forener druer fra egne vinmarker med tætte dyrkerpartnerskaber på tværs af South Eastern Australia. Terroiret i McLaren Vale nyder godt af et maritimt middelhavsklima, der tempereres af kølige vinde fra golfen, samt en kompleks mosaik af urgamle jordbunde med alt fra terra rossa og rødler til forvitret sandsten. Vinifikationen har altid været forankret i kunsten at blende på mesterlig vis med fokus på strukturel dybde og ren frugtkarakter. Sideløbende med de folkekære og lettilgængelige serier som Stamp og Crest udgør husets sande højdepunkt de lagringsværdige prestigevine: Thomas Hardy Cabernet Sauvignon samt Eileen Hardy Shiraz og Chardonnay, som begge sætter standarden for sydaustralsk finesserigdom og gemmepotentiale.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon
🍷 ABV
13.5-14.5%