Cuvee Croix de Courcelles
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
roasted chicken, grilled sea bass, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic Grand Cru village of Aÿ, the Cuvée Croix de Courcelles is a rare and exceptional Coteaux Champenois Blanc—a still white wine that pays homage to the region's pre-sparkling heritage when the still wines of Champagne graced the tables of royal courts. Sourced from the specific lieu-dit 'Croix de Courcelles,' this wine showcases Henri Giraud's signature craftsmanship. It is vinified and aged in oak casks sourced from the nearby Argonne Forest, a traditional method championed by the house to impart a rich, textured complexity. The terroir of Aÿ, famous for its chalky soils, lends a vibrant mineral backbone that beautifully balances the opulent, woody nuances developed during barrel aging.
🍾 Om vinhuset / producenten
Champagne Henri Giraud har haft rødder i den historiske Grand Cru-landsby Aÿ siden 1625 og regnes i dag som et absolut pejlemærke for vinøs, håndværksdrevet champagne. Huset ledes af 12.-generations-ejeren Claude Giraud i tæt samarbejde med kældermesteren og svigersønnen Sébastien Le Golvet, og det er især berømt for at fremhæve Pinot Noir-druen, der trives optimalt på de dybe, sydvendte skråninger af belemnit-kridt. Henri Giraud er verdenskendt for at have genoplivet den historiske tradition med at gære og modne basisvinene udelukkende på nye og brugte egetræsfade fremstillet af lokalt træ fra Argonne-skoven samt på amforaer af sandsten og terracotta – rustfrie ståltanke er således fuldstændig valgt fra. Markarbejdet udføres efter kompromisløse, bæredygtige principper uden brug af pesticider, herbicider eller insekticider under en certificeret nul-restkoncentrations-protokol. Huset skaber rige, teksturerede og dybt vinøse champagner præget af markant kridtmineralitet, strukturel dybde og elegante mikrooxiderede nuancer. Blandt husets flagskibe findes den prestigefyldte fadlagrede årgangschampagne Argonne, den flerårgangsbaserede Fût de Chêne MV-serie baseret på en evighedsreserve samt PR Perpetual Reserve-aftapningerne.
🍇 Druer
Chardonnay