PR 21-90
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted turbot with butter sauce, roasted veal sweetbreads, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Champagne Henri Giraud's PR 90-21 (also referenced as PR 21-90) represents a profound exploration of time and terroir in the Grand Cru village of Aÿ. This unique cuvée is built upon the concept of a Perpetual Reserve, a solera-style system initiated by the house in 1990. By blending equal parts of this deeply complex perpetual reserve (spanning from 1990 to 2020) with the vibrant, fresh base wine of the 2021 vintage, the house has crafted a Champagne that bridges generations. Vinified in small oak casks sourced from the historic Argonne Forest, the wine undergoes a slow, textured maturation that coaxes out the rich, vinous character of Aÿ's chalky soils. This process imbues the Champagne with a rare combination of mature, oxidative complexity—evoking notes of honey, baked stone fruits, and toasted brioche—alongside a striking, youthful acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Champagne Henri Giraud har haft rødder i den historiske Grand Cru-landsby Aÿ siden 1625 og regnes i dag som et absolut pejlemærke for vinøs, håndværksdrevet champagne. Huset ledes af 12.-generations-ejeren Claude Giraud i tæt samarbejde med kældermesteren og svigersønnen Sébastien Le Golvet, og det er især berømt for at fremhæve Pinot Noir-druen, der trives optimalt på de dybe, sydvendte skråninger af belemnit-kridt. Henri Giraud er verdenskendt for at have genoplivet den historiske tradition med at gære og modne basisvinene udelukkende på nye og brugte egetræsfade fremstillet af lokalt træ fra Argonne-skoven samt på amforaer af sandsten og terracotta – rustfrie ståltanke er således fuldstændig valgt fra. Markarbejdet udføres efter kompromisløse, bæredygtige principper uden brug af pesticider, herbicider eller insekticider under en certificeret nul-restkoncentrations-protokol. Huset skaber rige, teksturerede og dybt vinøse champagner præget af markant kridtmineralitet, strukturel dybde og elegante mikrooxiderede nuancer. Blandt husets flagskibe findes den prestigefyldte fadlagrede årgangschampagne Argonne, den flerårgangsbaserede Fût de Chêne MV-serie baseret på en evighedsreserve samt PR Perpetual Reserve-aftapningerne.
🍇 Druer
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
🍷 ABV
12%