PR 21-90
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted turbot with butter sauce, roasted veal sweetbreads, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Champagne Henri Giraud's PR 90-21 (also referenced as PR 21-90) represents a profound exploration of time and terroir in the Grand Cru village of Aÿ. This unique cuvée is built upon the concept of a Perpetual Reserve, a solera-style system initiated by the house in 1990. By blending equal parts of this deeply complex perpetual reserve (spanning from 1990 to 2020) with the vibrant, fresh base wine of the 2021 vintage, the house has crafted a Champagne that bridges generations. Vinified in small oak casks sourced from the historic Argonne Forest, the wine undergoes a slow, textured maturation that coaxes out the rich, vinous character of Aÿ's chalky soils. This process imbues the Champagne with a rare combination of mature, oxidative complexity—evoking notes of honey, baked stone fruits, and toasted brioche—alongside a striking, youthful acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Champagne Henri Giraud er et af de mest markante og kompromisløst håndværksorienterede huse i Champagne, med rødder i Grand Cru-landsbyen Aÿ, der via Hémart-familien kan føres helt tilbage til 1625. I dag ledes huset af Claude Giraud, som repræsenterer tolvte generation af grundlæggerfamilien. Domænet er særligt berømt for at have genoplivet den historiske tradition med at vinificere og modne husets champagner på lokale egetræsfade fra den nærliggende Argonne-skov. Med fokus på økologisk dyrkning og minimal intervention skaber Giraud kraftfulde, Pinot Noir-dominerede cuvéer, der udmærker sig ved en intens vinøs kompleksitet, raffineret mineralitet og et fænomenalt lagringspotentiale. Ikoniske vine som prestigecuvéen Argonne, Fût de Chêne MV-serien og Hommage à François Hémart er det ultimative udtryk for husets kompromisløse håndværk og dybe respekt for terroiret.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12%