Orkney Single Malt 56YO
⏳ Drikkevindue
Bottled at its absolute peak of maturity, this ultra-aged spirit does not mature further in the bottle. It is ready to be savored immediately upon release and will remain in pristine condition indefinitely if stored upright in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich dark chocolate, mature blue cheeses such as Stilton, or slow-roasted venison.
✨ Tekniske specifikationer
Highland Park, established in 1798 on the windswept Orkney Islands by the legendary smuggler Magnus Eunson, is one of Scotland's most remote and historic distilleries. This extraordinary 56-year-old single malt represents the absolute pinnacle of Orcadian distilling heritage. Shaped by the wild, maritime climate of the Islands, the spirit benefits from the distillery's traditional floor maltings and the use of unique, aromatic peat cut from nearby Hobbister Moor. This ancient peat, rich in heather rather than wood, infuses the malt with a delicate, floral smokiness. Matured for over half a century in exceptional oak casks, this rare expression weaves a complex tapestry of dried dark fruits, warm spices, heather honey, and a whisper of coastal brine, reflecting a lifetime of quiet maturation amidst the North Sea gales.
🍾 Om vinhuset / producenten
Highland Park klamrer sig til det forblæste Orkney ud for Skotlands nordlige kyst. Destilleriet blev grundlagt i 1798 af den illegale destillatør Magnus Eunson, inden det opnåede officiel licens i 1826. I dag ejes det af Edrington og ledes af Master Whisky Maker Marc Watson, og Highland Park er et af de få tilbageværende skotske destillerier, der stadig anvender traditionel gulvmaltning til en del af deres byg. Det lokale terroir er uløseligt forbundet med øens barske natur: Det træfattige landskab giver en lyngrig tørv, høstet på det nærliggende Hobbister Moor, som tilfører en aromatisk, floral røg – markant forskellig fra Islays medicinske iodpræg. Destillationen foregår på kobber pot stills, efterfulgt af en tålmodig modning på overvejende sherrykrydrede europæiske og amerikanske egetræsfade i maritime dunnage-lagre. Blandt destilleriets berømte referenceaftapninger findes de klassiske 12-, 18- og 21-års udgaver samt sjældne, ultra-modnede udgivelser som Orcadian Vintage Series og de skelsættende 40- og 50-årige single malts.