Orkney Single Malt (((Bottled 1991)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt does not mature further in the bottle. It is at its peak upon release and will remain stable indefinitely if kept upright, sealed, and away from direct sunlight and temperature fluctuations.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich blue cheeses such as Stilton, high-quality dark chocolate, and smoked wild game or cured meats.
✨ Tekniske specifikationer
Highland Park, established in 1798 on the windswept Orkney Islands of Scotland, is steeped in Viking heritage and legendary smuggling lore. Founded by Magnus Eunson, a direct descendant of Viking pioneers who worked as a church officer by day and an illicit distiller by night, the distillery sits on high ground overlooking Kirkwall. The unique terroir of Orkney heavily influences this single malt; the islands' fierce winds prevent trees from growing, resulting in peat that is rich in decaying heather. When burned to dry the malted barley, this heather-rich peat imparts a distinctively sweet, floral, and aromatic peat smoke. The 1991 distillation represents a classic era of production, typically matured in hand-selected sherry-seasoned oak casks, yielding a complex spirit that balances coastal brine, heather honey, light peat smoke, and rich dried-fruit notes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Highland Park klamrer sig til det forblæste Orkney ud for Skotlands nordlige kyst. Destilleriet blev grundlagt i 1798 af den illegale destillatør Magnus Eunson, inden det opnåede officiel licens i 1826. I dag ejes det af Edrington og ledes af Master Whisky Maker Marc Watson, og Highland Park er et af de få tilbageværende skotske destillerier, der stadig anvender traditionel gulvmaltning til en del af deres byg. Det lokale terroir er uløseligt forbundet med øens barske natur: Det træfattige landskab giver en lyngrig tørv, høstet på det nærliggende Hobbister Moor, som tilfører en aromatisk, floral røg – markant forskellig fra Islays medicinske iodpræg. Destillationen foregår på kobber pot stills, efterfulgt af en tålmodig modning på overvejende sherrykrydrede europæiske og amerikanske egetræsfade i maritime dunnage-lagre. Blandt destilleriets berømte referenceaftapninger findes de klassiske 12-, 18- og 21-års udgaver samt sjældne, ultra-modnede udgivelser som Orcadian Vintage Series og de skelsættende 40- og 50-årige single malts.