Orkney Single Malt Bourbon Barrel 'Full Cask' No 66
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt does not mature further in the bottle and is ready to enjoy immediately. Once opened, it is best consumed within 1 to 3 years to maintain its vibrant aromatic complexity.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked Scottish salmon, mature artisanal Cheddar cheese, and rich sticky toffee pudding.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the wind-swept Orkney Islands, Highland Park is steeped in Viking lore and distilling history dating back to 1798, when the legendary smuggler Magnus Eunson operated an illicit still on the site. The 'Full Cask' No 66 represents a rare departure from the distillery's signature sherry-cask style, having been matured exclusively in a single ex-bourbon barrel. Orkney's unique terroir shines through its treeless, heather-dense peat, which is hand-cut from the Hobbister Moor and used to kiln the barley. This imparts a delicate, aromatic peat smoke that beautifully intertwines with the bourbon cask's influence of creamy vanilla, bright citrus, toasted coconut, and wild honey.
🍾 Om vinhuset / producenten
Highland Park blev grundlagt i 1798 i Kirkwall på det afsidesliggende Orkney-øhav og er et af Skotlands mest traditionsrige og nordligst beliggende single malt-destillerier. Destilleriet, som i dag er ejet af Edrington Group, værner kompromisløst om det klassiske whiskyhåndværk; her praktiserer man fortsat traditionel gulvmaltning med håndkraft og høster tæt, lyngmættet tørv fra den nærliggende Hobbister Moor. Modningen foregår primært på udsøgte sherrytilsmagte egetræsfade i Orkneys kølige, vindblæste kystklima. Dette enestående samspil mellem terroir og håndværk skaber Highland Parks verdensberømte signaturstil, som udmærker sig ved en elegant aromatisk tørverøg, en cremet sødme af lynghonning og dybe, komplekse krydderitoner.