Orkney Single Malt (Old Bottling) 12YO
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottle does not age further in glass and is ready to enjoy immediately. Kept sealed and away from direct light, it will remain pristine for decades; once opened, it is best consumed within 1 to 2 years.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked Scottish salmon, mature blue cheeses like Stilton, and rich dark chocolate desserts.
✨ Tekniske specifikationer
Highland Park, established in 1798 on the windswept Orkney Islands, is steeped in Viking heritage and smuggling lore, famously founded by the illicit distiller Magnus Eunson. This legendary 'Old Bottling' of the 12-Year-Old expression represents a classic era of Orcadian distilling. Unlike mainland Scotch, Highland Park relies on local Hobbister Moor peat, which is packed with decomposing heather rather than wood, imparting a distinctively sweet, floral, and gentle smoky character. Aged primarily in sherry-seasoned oak casks, this older bottling style is celebrated for its rich, slightly waxy mouthfeel, notes of heather honey, dried orange peel, soft peat smoke, and maritime brine, capturing the rugged, salt-sprayed terroir of the northernmost reaches of Scotland.
🍾 Om vinhuset / producenten
Highland Park klamrer sig til det forblæste Orkney ud for Skotlands nordlige kyst. Destilleriet blev grundlagt i 1798 af den illegale destillatør Magnus Eunson, inden det opnåede officiel licens i 1826. I dag ejes det af Edrington og ledes af Master Whisky Maker Marc Watson, og Highland Park er et af de få tilbageværende skotske destillerier, der stadig anvender traditionel gulvmaltning til en del af deres byg. Det lokale terroir er uløseligt forbundet med øens barske natur: Det træfattige landskab giver en lyngrig tørv, høstet på det nærliggende Hobbister Moor, som tilfører en aromatisk, floral røg – markant forskellig fra Islays medicinske iodpræg. Destillationen foregår på kobber pot stills, efterfulgt af en tålmodig modning på overvejende sherrykrydrede europæiske og amerikanske egetræsfade i maritime dunnage-lagre. Blandt destilleriets berømte referenceaftapninger findes de klassiske 12-, 18- og 21-års udgaver samt sjældne, ultra-modnede udgivelser som Orcadian Vintage Series og de skelsættende 40- og 50-årige single malts.