Orkney Single Malt Valfather
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt does not mature further in the bottle. It is ready to be enjoyed upon release and will remain stable for decades if stored upright in a cool, dark place away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich blue cheeses, dark chocolate desserts, and smoked meats or charcuterie.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the wind-swept Orkney Islands, Highland Park's Valfather represents the dramatic culmination of the distillery's Viking Legend trilogy. Named after Odin, the Norse 'Father of the Slain,' this single malt pays homage to the deep Viking heritage of Orkney. Unlike typical Islay malts, Highland Park utilizes local peat cut from Hobbister Moor, which is infused with decomposed heather, imparting a distinctively sweet, floral smokiness. Valfather is crafted using a higher proportion of peated malt than Highland Park's standard releases and is matured primarily in refill casks. This specific maturation allows the complex, aromatic peat smoke and bright fruit notes—reminiscent of sweet apple, pear, and toasted spices—to take center stage without being overshadowed by heavy oak.
🍾 Om vinhuset / producenten
Highland Park blev grundlagt i 1798 i Kirkwall på det afsidesliggende Orkney-øhav og er et af Skotlands mest traditionsrige og nordligst beliggende single malt-destillerier. Destilleriet, som i dag er ejet af Edrington Group, værner kompromisløst om det klassiske whiskyhåndværk; her praktiserer man fortsat traditionel gulvmaltning med håndkraft og høster tæt, lyngmættet tørv fra den nærliggende Hobbister Moor. Modningen foregår primært på udsøgte sherrytilsmagte egetræsfade i Orkneys kølige, vindblæste kystklima. Dette enestående samspil mellem terroir og håndværk skaber Highland Parks verdensberømte signaturstil, som udmærker sig ved en elegant aromatisk tørverøg, en cremet sødme af lynghonning og dybe, komplekse krydderitoner.