Orkney Single Malt Valfather
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt does not mature further in the bottle. It is ready to be enjoyed upon release and will remain stable for decades if stored upright in a cool, dark place away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich blue cheeses, dark chocolate desserts, and smoked meats or charcuterie.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the wind-swept Orkney Islands, Highland Park's Valfather represents the dramatic culmination of the distillery's Viking Legend trilogy. Named after Odin, the Norse 'Father of the Slain,' this single malt pays homage to the deep Viking heritage of Orkney. Unlike typical Islay malts, Highland Park utilizes local peat cut from Hobbister Moor, which is infused with decomposed heather, imparting a distinctively sweet, floral smokiness. Valfather is crafted using a higher proportion of peated malt than Highland Park's standard releases and is matured primarily in refill casks. This specific maturation allows the complex, aromatic peat smoke and bright fruit notes—reminiscent of sweet apple, pear, and toasted spices—to take center stage without being overshadowed by heavy oak.
🍾 Om vinhuset / producenten
Highland Park klamrer sig til det forblæste Orkney ud for Skotlands nordlige kyst. Destilleriet blev grundlagt i 1798 af den illegale destillatør Magnus Eunson, inden det opnåede officiel licens i 1826. I dag ejes det af Edrington og ledes af Master Whisky Maker Marc Watson, og Highland Park er et af de få tilbageværende skotske destillerier, der stadig anvender traditionel gulvmaltning til en del af deres byg. Det lokale terroir er uløseligt forbundet med øens barske natur: Det træfattige landskab giver en lyngrig tørv, høstet på det nærliggende Hobbister Moor, som tilfører en aromatisk, floral røg – markant forskellig fra Islays medicinske iodpræg. Destillationen foregår på kobber pot stills, efterfulgt af en tålmodig modning på overvejende sherrykrydrede europæiske og amerikanske egetræsfade i maritime dunnage-lagre. Blandt destilleriets berømte referenceaftapninger findes de klassiske 12-, 18- og 21-års udgaver samt sjældne, ultra-modnede udgivelser som Orcadian Vintage Series og de skelsættende 40- og 50-årige single malts.