Orkney Single Malt Viking Honour 12YO
⏳ Drikkevindue
As a distilled single malt Scotch whisky, this bottle does not mature further once packaged and is ready to be enjoyed immediately upon release. If stored upright in a cool, dark place away from direct sunlight, it will maintain its peak quality indefinitely.
🍽️ Mad & Vin-match
Pairs exceptionally well with smoked salmon or gravlax, roasted duck breast, mature cheddar cheese, and rich dark chocolate desserts.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the wind-swept Orkney Islands of Scotland, Highland Park is one of the northernmost distilleries in the world, founded in 1798 by the legendary smuggler and church officer Magnus Eunson. The 'Viking Honour' 12 Year Old pays homage to the Norse ancestry of Orkney, where Viking heritage remains deeply woven into the local culture. This single malt is defined by its unique island terroir; the absence of trees on Orkney means the local peat is composed almost entirely of decomposed heather, imparting a distinctively sweet, floral, and aromatic smoke. Distilled using traditional floor-malted barley, the spirit is matured predominantly in hand-selected sherry-seasoned European and American oak casks, resulting in a complex harmony of sweet heather honey, rich fruitcake, warm winter spices, and gentle peat smoke.
🍾 Om vinhuset / producenten
Highland Park klamrer sig til det forblæste Orkney ud for Skotlands nordlige kyst. Destilleriet blev grundlagt i 1798 af den illegale destillatør Magnus Eunson, inden det opnåede officiel licens i 1826. I dag ejes det af Edrington og ledes af Master Whisky Maker Marc Watson, og Highland Park er et af de få tilbageværende skotske destillerier, der stadig anvender traditionel gulvmaltning til en del af deres byg. Det lokale terroir er uløseligt forbundet med øens barske natur: Det træfattige landskab giver en lyngrig tørv, høstet på det nærliggende Hobbister Moor, som tilfører en aromatisk, floral røg – markant forskellig fra Islays medicinske iodpræg. Destillationen foregår på kobber pot stills, efterfulgt af en tålmodig modning på overvejende sherrykrydrede europæiske og amerikanske egetræsfade i maritime dunnage-lagre. Blandt destilleriets berømte referenceaftapninger findes de klassiske 12-, 18- og 21-års udgaver samt sjældne, ultra-modnede udgivelser som Orcadian Vintage Series og de skelsættende 40- og 50-årige single malts.