Orkney Single Malt Whitlaw Refill Hogshead 'Full Cask' No 121
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt does not mature further in the bottle and can be kept indefinitely if stored upright away from direct sunlight. Once opened, it is best enjoyed within 1 to 3 years to preserve its complex aromatic profile.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked salmon or gravlax, mature blue cheeses such as Stilton, and rich dark chocolate desserts.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the windswept Orkney Islands, Whitlaw is a highly regarded name among spirits enthusiasts, representing single malt distilled at the legendary Highland Park distillery. Orkney's unique terroir is defined by its harsh maritime climate and the ancient Hobbister Moor, which yields a highly distinct peat composed almost entirely of decomposed heather. Unlike the medicinal, iodine-heavy peat of Islay, Orkney peat imparts a gentle, sweet, and aromatic smoke. This specific release, matured in a refill hogshead (Cask No 121), showcases the pure, unadorned character of the distillate. The refill wood allows the coastal salinity, heather honey, and delicate peat smoke to take center stage, echoing the legendary tales of Magnus Eunson, the smuggler and founder who distilled under the cover of darkness in the late 18th century.
🍾 Om vinhuset / producenten
Highland Park klamrer sig til det forblæste Orkney ud for Skotlands nordlige kyst. Destilleriet blev grundlagt i 1798 af den illegale destillatør Magnus Eunson, inden det opnåede officiel licens i 1826. I dag ejes det af Edrington og ledes af Master Whisky Maker Marc Watson, og Highland Park er et af de få tilbageværende skotske destillerier, der stadig anvender traditionel gulvmaltning til en del af deres byg. Det lokale terroir er uløseligt forbundet med øens barske natur: Det træfattige landskab giver en lyngrig tørv, høstet på det nærliggende Hobbister Moor, som tilfører en aromatisk, floral røg – markant forskellig fra Islays medicinske iodpræg. Destillationen foregår på kobber pot stills, efterfulgt af en tålmodig modning på overvejende sherrykrydrede europæiske og amerikanske egetræsfade i maritime dunnage-lagre. Blandt destilleriets berømte referenceaftapninger findes de klassiske 12-, 18- og 21-års udgaver samt sjældne, ultra-modnede udgivelser som Orcadian Vintage Series og de skelsættende 40- og 50-årige single malts.