Orkney Single Malt Whitlaw Refill Hogshead 'Full Cask' No 122
⏳ Drikkevindue
As a premium single malt Scotch whisky, this spirit does not mature further in the bottle and has an indefinite shelf life if stored properly. Once opened, it is best enjoyed within one to two years to experience its complex aromas at their peak.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked salmon or peat-cured seafood, mature blue cheeses such as Stilton, and rich dark chocolate desserts.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the windswept Orkney Islands, 'Whitlaw' is a revered pseudonym used by independent bottlers for single malt distilled at the legendary Highland Park distillery. Steeped in Viking lore and maritime history, this expression is matured in a refill hogshead, a cask size that gently coaxes out the distillery's signature character without overwhelming it with oak. The spirit benefits from Orkney's unique Hobbister Moor peat, which is rich in heather and devoid of wood, imparting a distinctively sweet, floral, and aromatic smokiness. On the palate, expect a harmonious marriage of heather honey, light coastal brine, soft orchard fruits, and a whisper of peat smoke, reflecting the wild, treeless landscape of its northern home.
🍾 Om vinhuset / producenten
Highland Park klamrer sig til det forblæste Orkney ud for Skotlands nordlige kyst. Destilleriet blev grundlagt i 1798 af den illegale destillatør Magnus Eunson, inden det opnåede officiel licens i 1826. I dag ejes det af Edrington og ledes af Master Whisky Maker Marc Watson, og Highland Park er et af de få tilbageværende skotske destillerier, der stadig anvender traditionel gulvmaltning til en del af deres byg. Det lokale terroir er uløseligt forbundet med øens barske natur: Det træfattige landskab giver en lyngrig tørv, høstet på det nærliggende Hobbister Moor, som tilfører en aromatisk, floral røg – markant forskellig fra Islays medicinske iodpræg. Destillationen foregår på kobber pot stills, efterfulgt af en tålmodig modning på overvejende sherrykrydrede europæiske og amerikanske egetræsfade i maritime dunnage-lagre. Blandt destilleriets berømte referenceaftapninger findes de klassiske 12-, 18- og 21-års udgaver samt sjældne, ultra-modnede udgivelser som Orcadian Vintage Series og de skelsættende 40- og 50-årige single malts.