21YO (((Bottled 2023)))
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release. Unlike wine, bottled Cognac does not mature further in glass and will remain stable for decades if stored upright and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
dark chocolate, blue cheese, roasted duck
✨ Tekniske specifikationer
Hine's 21-Year-Old expression represents an extraordinary departure from traditional Cognac classifications like XO, opting instead for a precise age statement that highlights over two decades of patient maturation. Sourced from the chalky, sun-drenched hills of Grande Champagne—the premier cru of Cognac—this spirit is crafted primarily from Ugni Blanc grapes. The house of Hine, founded by Englishman Thomas Hine in Jarnac, is celebrated for its delicate, floral style, achieved through light lees distillation and aging in fine-grained French oak casks. This 21-year-old bottling showcases the exquisite transition of primary fruit into complex tertiary notes of rancio, dried apricots, and sweet spices, embodying the historic craftsmanship and British-French heritage of this legendary house.
🍾 Om vinhuset / producenten
Thomas Hine & Co. blev grundlagt i 1763 ved Charente-flodens bred i Jarnac og regnes i dag blandt regionens fineste traditionsbårne huse. Husets enestående status understreges af, at det siden 1962 har været det eneste cognachus med kongelig britisk hofleverandørstatus (Royal Warrant). Hines filosofi tager udgangspunkt i de ypperste crus, Grande og Petite Champagne, og huset råder over 115 hektar på Bonneuils bølgende, kalkrige skråninger, som dyrkes under bæredygtige certificeringer (HVE og CEC). Under den mangeårige kældermester Eric Forget arbejder huset ud fra den overbevisning, at stor cognac altid udspringer af enestående hvidvin. Vinene, der udelukkende gæres på Ugni Blanc, dobbeltdestilleres på de fine gærceller i klassiske Charentais-kobberkedler. Herefter modnes destillatet på let ristede, finkornede franske egetræsfade for at bevare de florale nuancer og den mineralske friskhed. Hine er anerkendt verden over for sine enkeltmarks- og årgangscognacer, heriblandt milepæle som Antique XO Premier Cru, Homage Grand Cru og de legendariske Early Landed-årgange, der lagres til fuldkommenhed i fugtige britiske kældre.
🍇 Hovedingrediens
Ugni Blanc