21YO (((Bottled 2023)))
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release. Unlike wine, bottled Cognac does not mature further in glass and will remain stable for decades if stored upright and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
dark chocolate, blue cheese, roasted duck
✨ Tekniske specifikationer
Hine's 21-Year-Old expression represents an extraordinary departure from traditional Cognac classifications like XO, opting instead for a precise age statement that highlights over two decades of patient maturation. Sourced from the chalky, sun-drenched hills of Grande Champagne—the premier cru of Cognac—this spirit is crafted primarily from Ugni Blanc grapes. The house of Hine, founded by Englishman Thomas Hine in Jarnac, is celebrated for its delicate, floral style, achieved through light lees distillation and aging in fine-grained French oak casks. This 21-year-old bottling showcases the exquisite transition of primary fruit into complex tertiary notes of rancio, dried apricots, and sweet spices, embodying the historic craftsmanship and British-French heritage of this legendary house.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Hine blev grundlagt i 1763 og fik sit nuværende navn i 1817 af englænderen Thomas Hine. Dette traditionsrige cognachus ligger smukt ved bredden af Charente-floden i Jarnac i Frankrig. Huset har siden 1962 været kongelig hofleverandør til Dronning Elizabeth II og er berømmet for sin kompromisløse håndværksmæssige tilgang med et dedikeret fokus på de ypperste terroirs i Grande og Petite Champagne. Hine udmærker sig særligt ved sit enestående arbejde med enkeltårgangscognac – både de klassiske udgaver lagret i Jarnac og de sjældne Early Landed-fade, der modnes i Storbritanniens kølige, fugtige kældre. Med fokus på elegance, delikate blomsternoter og en diskret fadpåvirkning skaber huset legendariske aftapninger som Antique XO Premier Cru, Triomphe og Bonneuil-årgangene fra enkelte høstår.
🍇 Base Ingredient
Ugni Blanc