Vieille Vintage
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, this exceptional spirit will remain stable and can be savored over several decades.
🍽️ Mad & Vin-match
dark chocolate, blue cheese, glazed pork belly
✨ Tekniske specifikationer
Hine's vintage Cognac releases, often referred to as Vieille Vintage, represent the pinnacle of single-year spirit craftsmanship in a region traditionally dominated by multi-vintage blends. The house of Hine holds a legendary status as one of the few producers permitted to bottle single-vintage Cognacs, a testament to their meticulous record-keeping and strict adherence to French regulations. Sourced primarily from the chalky, premier cru soils of Grande Champagne, these spirits are crafted from grapes harvested in a single exceptional year. After double-distillation in traditional Charentais copper alembic stills, the spirit is aged in French oak casks. A unique aspect of Hine's heritage is their 'Early Landed' tradition, where select vintage casks are shipped to Bristol, England, to mature in damp, cool maritime cellars, resulting in an exceptionally delicate, floral, and refined profile compared to the richer, spicier counterparts aged in the warmer cellars of Jarnac.
🍾 Om vinhuset / producenten
Thomas Hine & Co. blev grundlagt i 1763 ved Charente-flodens bred i Jarnac og regnes i dag blandt regionens fineste traditionsbårne huse. Husets enestående status understreges af, at det siden 1962 har været det eneste cognachus med kongelig britisk hofleverandørstatus (Royal Warrant). Hines filosofi tager udgangspunkt i de ypperste crus, Grande og Petite Champagne, og huset råder over 115 hektar på Bonneuils bølgende, kalkrige skråninger, som dyrkes under bæredygtige certificeringer (HVE og CEC). Under den mangeårige kældermester Eric Forget arbejder huset ud fra den overbevisning, at stor cognac altid udspringer af enestående hvidvin. Vinene, der udelukkende gæres på Ugni Blanc, dobbeltdestilleres på de fine gærceller i klassiske Charentais-kobberkedler. Herefter modnes destillatet på let ristede, finkornede franske egetræsfade for at bevare de florale nuancer og den mineralske friskhed. Hine er anerkendt verden over for sine enkeltmarks- og årgangscognacer, heriblandt milepæle som Antique XO Premier Cru, Homage Grand Cru og de legendariske Early Landed-årgange, der lagres til fuldkommenhed i fugtige britiske kældre.
🍇 Hovedingrediens
Ugni Blanc
🍷 ABV
40%