Vintage (((Bottled 2023)))
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, as Cognac does not continue to mature once bottled. It will remain in peak condition for several decades if stored upright in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, blue cheese, roasted duck
✨ Tekniske specifikationer
Hine is highly distinguished in the Cognac world for its dedication to single-vintage expressions, a rare practice in a region dominated by multi-vintage blends. Sourced from the chalky, sun-drenched hills of the Grande Champagne premier cru, these vintage releases capture the specific climatic narrative of a single harvest. The house employs a dual aging philosophy: some casks remain in the riverfront cellars of Jarnac to develop rich, robust, and spicy characteristics, while others are shipped to the United Kingdom as 'Early Landed' Cognacs, where the damp, cool maritime climate of Bristol coaxes out ethereal, floral, and remarkably delicate nuances. A vintage bottled in 2023 represents the culmination of decades of patient maturation in French oak, bottled only when the Cellar Master deems the spirit to have reached its absolute peak of complexity and harmony.
🍾 Om vinhuset / producenten
Thomas Hine & Co. blev grundlagt i 1763 ved Charente-flodens bred i Jarnac og regnes i dag blandt regionens fineste traditionsbårne huse. Husets enestående status understreges af, at det siden 1962 har været det eneste cognachus med kongelig britisk hofleverandørstatus (Royal Warrant). Hines filosofi tager udgangspunkt i de ypperste crus, Grande og Petite Champagne, og huset råder over 115 hektar på Bonneuils bølgende, kalkrige skråninger, som dyrkes under bæredygtige certificeringer (HVE og CEC). Under den mangeårige kældermester Eric Forget arbejder huset ud fra den overbevisning, at stor cognac altid udspringer af enestående hvidvin. Vinene, der udelukkende gæres på Ugni Blanc, dobbeltdestilleres på de fine gærceller i klassiske Charentais-kobberkedler. Herefter modnes destillatet på let ristede, finkornede franske egetræsfade for at bevare de florale nuancer og den mineralske friskhed. Hine er anerkendt verden over for sine enkeltmarks- og årgangscognacer, heriblandt milepæle som Antique XO Premier Cru, Homage Grand Cru og de legendariske Early Landed-årgange, der lagres til fuldkommenhed i fugtige britiske kældre.
🍇 Hovedingrediens
Ugni Blanc