Height of Arrows
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, it does not age in the bottle and is ready to be enjoyed immediately upon release.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked salmon, raw oysters, charcuterie
✨ Tekniske specifikationer
Height of Arrows is a custom-crafted gin from Edinburgh's Holyrood Distillery, named after the literal translation of 'Àrd-Na-Said', the Gaelic name for Arthur's Seat which looms over the distillery. Rejecting the modern trend of multi-botanical complexity, Holyrood took a minimalist, whisky-maker's approach to this spirit. It focuses almost entirely on the core botanical of gin: juniper. To elevate this singular focus, they employ just two other ingredients—beeswax and sea salt—to add a rich, velvety mouthfeel and a subtle, savory depth. This innovative technique mirrors the way a pinch of salt enhances food, resulting in a gin of remarkable texture, purity, and structural elegance.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍷 ABV
43%