New Make Crystal Malt
⏳ Drikkevindue
Designed to be enjoyed fresh, upon release, to appreciate its vibrant, unaged character.
🍽️ Mad & Vin-match
Sticky toffee pudding, blue cheese, roasted pecans
✨ Tekniske specifikationer
Holyrood Distillery's New Make Crystal Malt represents a revolutionary bridge between the worlds of craft brewing and distilling. Located in the heart of Edinburgh, Holyrood bypasses traditional Scotch whisky conventions by focusing intensely on the raw ingredients before wood maturation even begins. This particular spirit highlights the use of Crystal Malt—a specialty roasted barley traditionally reserved for amber ales and bitters. During the malting process, the sugars inside the barley are crystallized, which translates into rich, confectionery aromas of toffee, toasted nuts, and sweet porridge when distilled. Unaged and crystal clear, this spirit offers a rare, pure glimpse into the foundational flavors of distilling, celebrating Edinburgh's rich brewing heritage where beer and whisky making historically walked hand-in-hand.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍷 ABV
60%