New Make Made by Edinburgh
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy immediately upon release, with no further aging required.
🍽️ Mad & Vin-match
dark chocolate, blue cheese, smoked charcuterie
✨ Tekniske specifikationer
Representing a bold liquid tribute to Edinburgh's illustrious brewing heritage, Holyrood's 'Made by Edinburgh' New Make Spirit is a masterclass in yeast and malt selection. Eschewing the traditional neutral character of standard new make, this unaged distillate is crafted using a combination of specialty crystal and chocolate malts alongside a classic Edinburgh ale yeast strain. This recipe pays homage to the historic 'shilling' beers of the city's past. The result is an incredibly aromatic and flavorful spirit, bursting with notes of toasted brown bread, dark sugar, and roasted coffee beans, captured straight from the still before any oak maturation can alter its pure, yeast-driven character.
🍾 Om vinhuset / producenten
Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan-masterdistiller David Robertson. Etableringen markerede en historisk milepæl, da produktionen af single malt whisky dermed vendte tilbage til det centrale Edinburgh efter næsten et århundredes fravær. Destilleriet har til huse i en ombygget jernbanebygning fra 1830'erne, klos op ad Holyrood Park i det skotske Lowlands, og drives ud fra en progressiv filosofi, hvor smagen altid er i absolut centrum. Holyrood udfordrer de traditionelle rammer gennem dybdegående eksperimenter med historiske og særlige bygsorter som Golden Promise, alsidige gærtyper og nøje skræddersyede fadlagringer. Ud over at skabe nuancerede og komplekse single malt-whiskyer er det innovative mikrodestilleri også anerkendt for sine karakterfulde, håndværksmæssige gin, rom og botaniske spiritusser.
🍷 Alkoholprocent (ABV)
60%