New Make Made by Edinburgh
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy immediately upon release, with no further aging required.
🍽️ Mad & Vin-match
dark chocolate, blue cheese, smoked charcuterie
✨ Tekniske specifikationer
Representing a bold liquid tribute to Edinburgh's illustrious brewing heritage, Holyrood's 'Made by Edinburgh' New Make Spirit is a masterclass in yeast and malt selection. Eschewing the traditional neutral character of standard new make, this unaged distillate is crafted using a combination of specialty crystal and chocolate malts alongside a classic Edinburgh ale yeast strain. This recipe pays homage to the historic 'shilling' beers of the city's past. The result is an incredibly aromatic and flavorful spirit, bursting with notes of toasted brown bread, dark sugar, and roasted coffee beans, captured straight from the still before any oak maturation can alter its pure, yeast-driven character.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍷 ABV
60%