Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 222
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, with an indefinite shelf life when stored properly.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, blue cheese, sticky toffee pudding
✨ Tekniske specifikationer
Representing a historic revival, this single malt from Edinburgh's Holyrood Distillery showcases the resurrection of traditional distilling in Scotland's capital. Crafted using Golden Promise, a legendary heritage barley variety prized for its rich, robust, and oily character, this spirit pays homage to the golden era of Scottish whisky. Matured in a first-fill Oloroso sherry hogshead, the liquid absorbs deep, festive notes of dried figs, dark chocolate, and toasted nuts directly from the seasoned Spanish oak. This 'Full Cask' release highlights the distillery's commitment to flavor over efficiency, redefining the traditionally light Lowland style with an intense, full-bodied complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Golden Promise Malted Barley