Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 228
⏳ Drikkevindue
As a premium single malt whisky, it is bottled ready to drink and will remain in peak condition indefinitely when stored properly.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, blue cheese, roasted venison
✨ Tekniske specifikationer
Holyrood Distillery's 'Full Cask' series represents a bold renaissance of Edinburgh's distilling heritage, which had lain dormant for nearly a century before the distillery's founding. This release highlights the use of Golden Promise barley—a legendary, low-yielding heritage variety that dominated the Scotch whisky industry in the mid-20th century, prized for its rich, oily, and robust sweet malt character. Distilled in Holyrood's bespoke stills, the spirit is matured entirely in a first-fill Oloroso sherry hogshead. This intense maturation imparts deep notes of dried dark fruits, toasted nuts, baking spices, and a luxurious, resinous oak complexity, marrying the historic Lowland style with bold, experimental craft.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.