Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 230
⏳ Drikkevindue
Enjoyable immediately upon release and will remain stable indefinitely if stored upright in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, dark chocolate, roasted venison
✨ Tekniske specifikationer
This exceptional single malt from Edinburgh's Holyrood Distillery represents a bold revival of historic distilling in the Scottish Lowlands. Crafted from Golden Promise—a legendary heritage barley variety celebrated for its rich, nutty, and oily texture that dominated Scottish distilling in the mid-20th century—this spirit undergoes a meticulous fermentation process using selected specialty yeasts. The spirit is then matured in a first-fill Oloroso sherry hogshead (Cask No. 230). This specific maturation vessel infuses the robust Lowland spirit with intense notes of dried figs, dark chocolate, toasted walnuts, and warm baking spices, marrying the heritage grain's inherent sweetness with the deep, oxidative complexity of traditional Spanish sherry wood.
🍾 Om vinhuset / producenten
Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan-masterdistiller David Robertson. Etableringen markerede en historisk milepæl, da produktionen af single malt whisky dermed vendte tilbage til det centrale Edinburgh efter næsten et århundredes fravær. Destilleriet har til huse i en ombygget jernbanebygning fra 1830'erne, klos op ad Holyrood Park i det skotske Lowlands, og drives ud fra en progressiv filosofi, hvor smagen altid er i absolut centrum. Holyrood udfordrer de traditionelle rammer gennem dybdegående eksperimenter med historiske og særlige bygsorter som Golden Promise, alsidige gærtyper og nøje skræddersyede fadlagringer. Ud over at skabe nuancerede og komplekse single malt-whiskyer er det innovative mikrodestilleri også anerkendt for sine karakterfulde, håndværksmæssige gin, rom og botaniske spiritusser.
🍇 Base Ingredient
Golden Promise Barley