Single Malt 1st Fill Oloroso Hogshead Golden Promise Barley 'Full Cask' No 230
⏳ Drikkevindue
Enjoyable immediately upon release and will remain stable indefinitely if stored upright in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, dark chocolate, roasted venison
✨ Tekniske specifikationer
This exceptional single malt from Edinburgh's Holyrood Distillery represents a bold revival of historic distilling in the Scottish Lowlands. Crafted from Golden Promise—a legendary heritage barley variety celebrated for its rich, nutty, and oily texture that dominated Scottish distilling in the mid-20th century—this spirit undergoes a meticulous fermentation process using selected specialty yeasts. The spirit is then matured in a first-fill Oloroso sherry hogshead (Cask No. 230). This specific maturation vessel infuses the robust Lowland spirit with intense notes of dried figs, dark chocolate, toasted walnuts, and warm baking spices, marrying the heritage grain's inherent sweetness with the deep, oxidative complexity of traditional Spanish sherry wood.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Golden Promise Barley